속 양념과 백김치 국물 준비물은 ↓ 참고하세용^^;


 

청경채 김치 준비물
청경채1kg, 무300g, 미나리10g, 쪽파30g, 갓2잎, 멸치젓1/4컵, 마늘1통, 생강1쪽, 찹쌀풀국1/3컵(물1/2컵, 찹쌀가루1큰술), 고춧가루1/3컵, 통깨, 고운소금 적당량 (다 버무린 후, 간은 고운소금으로 하기)

백김치 준비물
배추1통, 무200g 푸른갓25g, 미나리25g, 실파30g, 배1/2개, 밤5개, 대추3개, 표고버섯2장, 석이버섯2g, 잣1큰술, 마늘3쪽, 생강5g, 실고추2g, 조기젓(황석어젓)50g, 소금2와1/2작은술
젓갈 끓인물 : 조기젓 뼈20g, 물1/2컵
백김치국물 : 물4와1/2컵, 젓갈 끓인물 30g, 소금1큰술

근데 사실 ▲ 요렇게 안해요(ㅠㅠ) 그냥 감으로~ 온리 감으로~

☆ 부재료가 많이 들어간다고 맛있는건 아니니 식성껏^^b
☆ 밤은 까서 물에담구지 말고 바로 썰고~ 갓은 시원한맛을 미나리는 빨리쉬는 경향이 있고~
    석이버섯은 섞지말고 마지막에 뿌리듯이~ 미나리는 썰고나서 다시한번 씻어주기(거머리때문에)
☆ 채칼로 무우를 썰땐 채칼을 왔다갔다 하지말고 한방향으로만 쳐야 무우채가 부서지지(잔가루) 않아!
☆ 표고버섯은 약간 얼려 포를뜨면 훨씬 쉽고~ 쪽파(조선파)는 끝이 둥글고 단맛이, 실파는 매운맛이난다.

청경채김치 양념바르기
[1] 양념을 청경채 겉에 골고루 바릅니다.
[2] 속을 펴서 꼼꼼히 채워줍니다.
[3] 대부분에 더 많이 묻혀주세요~
[4] 끝을 말아넣고 겉잎으로 싸주세요~
[5] 내용물이 빠지지 않도록^^
[6] 청경채 김치는 하루이틀만 지나면 먹을수있답니다.

☆ 청경채는 잘못씻으면 풋내가 나요~ 모심듯이
    세워잡고 줄기먼저 씻으세요~
☆ 청경채는 중간크기로 봄~여름사이가 가장 맛있음.


ㅇ 음식의 제1의 맛은 소금이고요(간수가 빠진 소금사용 - 가장중요) 제2의 맛은 장맛(발표음식-고추장/된장/청국장)이고요~ 제3의 맛은 소스의맛이라고 하네요~

ㅇ 유일하게 220Li 스탠드 김치냉장고가 있는 엘쥐~ 속은 넓고 디쟌은 슬림해서 적은공간을 차지! 속이넓고 알차서 1년지, 2년지도 거뜬히 보관! 김장철엔 온리 김치보관! 비김장철엔 맨위/아래칸을 실용적으로 사용할수가 있답니다. 호박넨 걱정엄써~ 걱정엄써~ 또 원하는 김치맛을 오래오래 보관(최적인 냉각시스템 + 4단계강력 밀폐의 맛지킴 Lock기능) 해준답니다. 냐하하하^^b 이제 김장만 하면 됨! ㅋㅋ